For at kroppen skal vokse, utvikle seg, holde seg vedlike, bevege seg, arbeide og leke trenger den næring. Et sunt og variert kosthold er et godt utgangspunkt for å skaffe kroppen det den trenger av essensielle næringsstoffer. Kjøtt er en naturlig del av det norske kostholdet og bidrar til å gjøre kostholdet vårt variert og næringsrikt.

Norge var det første landet i verden med offisiell ernæringspolitikk og i 1946 ble Statens ernæringsråd opprettet av den norske regjering. I 1999 ble fysisk aktivitet en del av Statens ernæringsråds ansvarsområde. Navnet er med dette blitt endret til Statens råd for ernæring og fysisk aktivitet, SEF.

Den offisielle ernæringspolitikken inneholder blant annet anbefalinger for sammensetning av kostholdet. Det viktigste i det offisielle ernæringsarbeidet har lenge vært å redusere fettinntaket, for dermed å redusere de kostholdsrelaterte helseskadene i befolkningen. Norsk ernæringspolitikk har som mål å redusere andel av energi fra fett i kosten til 30 %. Energiandelen fra fett minsket fra 40% til 35% i perioden 1975 - 1990, og har siden bare sunket til 34% i løpet av 90-årene.

I gram fett/dag tilsvarer dette en reduksjon fra 115 til 86 per. person i gjennomsnitt. Det vil si en gjennomsnittlig reduksjon på 29 g fett/dag/person.Utviklingen har vært svært positiv for det norske kostholdet, men det er fremdeles et stykke igjen før målet om 30% av energien skal komme fra fett er nådd.
Nedgangen skyldes først og fremst redusert forbruk av smør og margarin og overgang til magrere melk og lettmargarin. Norsk kjøttbransje har også bidratt til denne fettreduksjonen med blant annet å slanke grisen og innføre fettrekk, dvs. at bonden får dårligere betalt for fete dyr. Samtidig har utvalget av renskårede kjøttprodukter og lettprodukter blitt betraktelig større.

Kilde: www.matprat.net